PEJERREY HG CONGELADO (SIN CABEZA Y SIN VÍSCERAS)

MATERIA PRIMA:

Pejerrey, recepción refrigerado menor a 4.4°C, extraído de zonas de pesca habilitadas, se limpia, sanitiza; el corte HG (sin cabeza, sin vísceras) se estiba individual sólo primera y última capa, en bandeja se congela en túnel estático a -35°C px.

ZONA DE PESCA:

FAO87/PER-1,2,3; de naturaleza silvestre con método de extracción artesanal

INGREDIENTES:

Pejerrey o Silver smelt (Odontesthes regia regia)

PRESENTACIÓN:

CAJA X 10Lb