FILETE DE POTA CRUDO CONGELADO

MATERIA PRIMA:

Manto sin 3 pieles, obtenido a partir de la Pota entera seccionada, del tubo limpio sin vísceras cartilago (pluma) recortado centralmente; y transversalmente en los extremos y sin telilla. La membrana es retirada por una máquina peladora/laminadora con sólo un paso que maniene el vientre. Se lava, embandeja estibado en block. Se congela en túnel a -35°C apx., y empaca.

ZONA DE PESCA:

FAO87/PER-1,2,3; de naturaleza silvestre con método de extracción artesanal

INGREDIENTES:

Pota, Calamar gigante o Potón del pacífico (Dosidicus gigas)

PRESENTACIÓN:

2 Bloques X10Kg, SACO X 20KG